|
|
Wok Van Zalm En Witvis Met Citroenmelisse En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden voor 4 personen:
4 zalm/witvisduo`s (zo te koop op meerdanvlees.nl)
700 gr oesterzwammen
2 takjes verse citroenmelisse
3 kleine bosuien
6 blaadjes basilicum
2 el olijfolie
5 el zoute sojasaus (ketjap asin)
peper uit de molen
Voorbereiding:
Haal goede vis. Ik koop in on-line bij meerdanvlees.nl. Net zo makkelijk en horecakwaliteit voor supermarktprijzen. Maak de oesterzwammen schoon en snij het harde gedeelte van de voet eraf. Droog ze op een doek en snij ze in tweeën of vieren, afhankelijk van de maat. Maak de bosuien schoon en snij ze in fijne schijfjes, zowel het witte als het groene gedeelte. Haal de citoenmelisseblaadjes van de takjes af en hak ze fijn. Was de stukken vis af onder de koude kraan en snij ze in grote dobbel
Bereidingswijze:
Laat een el olie heet worden in een wok op hoog vuur en bak hierin de stukken vis snel aan weerskanten aan. Doe nu onmiddellijk de melisse erbij. Schep 30 seconden om, voeg de soja toe, schep één keer om en breng het geheel over in een kom. Zet de wok weer op het vuur, en doe de bosuien en de oesterzwammen erin. Laat ze een minuut of vijf bakken op matig vuur. Voeg vervolgens de inhoud van de kom toe. Breng op smaak met peper uit de molen. Voeg de basilicumblaadjes toe en giet een borrelglaasje water in het mengsel. Laat nog 2 minuten koken op hoog vuur. Zet de warmtebron uit, doe een deksel op de wok en laat 3 minuten staan voor u serveert.
|
|
|